La cuisine de cha

30 août 2013

Bruschetta avec sa petite salade

Voilà une petite idée de repas très facile à préparer. Vous pouvez garnir vos bruschettas selon vos envies.

Sur celles-ci, j'ai garni les morceaux de baguette d'une tranche de tomates, de mozzarella et de jambon fumé. Ensuite, j'ai rajouté quelques épices de provence et un filet d'huile d'olive.

Voilà, il ne reste qu'à enfourner quelques minutes ( posez vos bruschettas sur votre toile SILPAT).

 

Accompagner d'une salade avec une petite vinaigrette (ici au vinaigre de framboise).

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12 juillet 2013

Quiche aux chicons et fromage de chèvre

Petite quiche individuelle pour mon repas de ce soir à base de chicons et fromage de chèvre. Très très bon, je l'ai servie avec un peu de vinaigre balsamique à l'hibiscus et le mélange de saveur se mariait vraiment bien.

Plaque utilisée : 6 empreintes grands ronds (et le découpoir 12cm)

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Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 kg de chicons

100 g de chèvre (en bûchette)

3 oeufs

20 cl de crème fraîche liquide

5 cl de lait

1 pincée de muscade

sel, poivre

quelques branches de thym (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C et placez vos empreintes sur une plaque en alu.

Déroulez la pâte feuilletez, découpez 6 ronds avec le découpoir 12cm et placez les dans vos empreintes.

Nettoyez les chicons, émincez-les grossièrement et faites les revenir environ 10 minutes dans de l'huile d'olive. Répartissez ensuite dans vos empreintes.

Ajoutez équitablement le fromage de chèvre coupé en petits dés.

Dans un cul-de-poule, mélangez les oeufs, la crème fraîche, le lait, une pincée de sel, de poivre et de muscade. Versez la préparation sur les chicons.

Enfournez pendant 40 min.

Saupoudrez de thym frais à la sortie du four.

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Muffins aux fraises

Aujourd'hui, j'avais envie d'une petite douceur sucrée et comme j'avais des fraises dans mon frigo, je me suis dit que j'allais tenter des petits muffins. Résultat vraiment extra, ça se laisse vraiment bien manger :-). Avec un peu de menthe pour un effet très frais.

Plaque utilisée : mini-muffins

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Ingrédients :

175 g de farine

levure chimique

90 g de sucre en poudre

125 g de fraises

10 cl de lait

5 cl d'huile d'olive

1 œuf

5 feuilles de menthe

un peu de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C et posez votre moule sur une grille en alu.
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sel et la levure. Dans un second cul-de-poule, mélangez l'œuf, le sucre, le lait et l'huile. Versez le second mélange dans le premier. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Lavez les fraises et coupez-les en petits morceaux. Lavez les feuilles de menthe et hachez-les. Ajoutez les fraises et la menthe au mélange.
Répartissez la pâte obtenue dans les mini-muffins en les remplissant aux 3/4. Enfournez pour 25 min.
Démoulez les muffins après 5 minutes. A manger tiède ou froid.
Bon appétit !!!! :-)

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10 juillet 2013

Tarte à la banane et kiwi

Que fait-on quand on voit que dans son frigo "traîne" une pâte sablée et quelques fruits ? Eh bien, voici la réponse : une petite tarte toute ensoleillée, idéale pour l'été !!!

J'ai utilisé ici le moule à tarte de la gamme silform car les pâtes cuisent extrêmement bien dedans et celles-ci sont bien croustillantes.

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Ingrédients :

1 banane

3 kiwis

une pâte sablée

120 g de sucre

50 g de farine

50 cl de lait

25 g de beurre

2 jaunes d'oeufs

un sachet de sucre vanillé

du nappage pâtissier (facultatif)

Préparation :

Portez à ébullition 50 cl de lait avec 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre.

Battez les oeufs avec le sucre restant et le sucre vanillé pour les faire blanchir. Ajoutez 50 g de farine et mélangez.

Versez le lait chaud progressivement dans les oeufs sans cesser de remuer. Remettez le tout sur le feu et continuez à mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe.

Retirez la crème du feu et ajoutez-lui 25 g de beurre.

Réservez la crème au frais protégée avec un film alimentaire pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C et posez votre moule sur la plaque en alu. Etalez-y la p$ate. Piquez le fond avec une fourchette, couvrez de papier sulfurisé et lestez avec des billes en céramiques ( ou à défaut des haricots secs ou du riz). Faites cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes à 180°C. Retirez la feuille et le leste au bout de 10 minutes de cuisson.

Pelez la banane et les kiwis, puis coupez les fruits en rondelles de même largeur. Réservez au frais.

Versez la crème froide dans le fond de tarte. Disposez des kiwis sur le pourtour en partant de l'extérieur vers l'intérieur. Alternez avec des bananes.

Nappez avec du brillant pâtissier si vous en avez et réservez au frais avant de servir.


BON APPETIT !!!

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05 juillet 2013

Cake salé aux tomates, mozzarella et basilic

Cette année, j'ai décidé de faire pousser du basilic dans mon jardin. Le "problème", c'est que j'en ai bcp et que j'étais un peu à court d'idées niveau recettes... J'ai donc cherché et trouvé une chouette recette de cake salé ( oufff j'avais tous les ingrédients dans mon frigo ;) ) qui se mange aussi bien chaud que froid. Tout simple mais un vrai délice !!!!

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Ingrédients :

2 tomates

1 boule de mozzarella

40 g de comté râpé

3 branches de basilic

4 oeufs

13 cl d'huile d'olive

2 pincées de piment d'Espelette

200g de farine

1 sachet de levure chimique

Sel et poivre


Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C et déposez votre moule à cake sur une plaque en alu (ou la grille de votre four).

Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en dés. Coupez la mozzarella en petits morceaux. Lavez et ciselez le basilic.

Battez les oeufs dans un saladier puis ajoutez l'huile d'olive, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.

Ajoutez la farine et la levure en mélangeant bien.

Ajoutez les dés de tomates et mozzarella, le Comté râpé et les feuilles de basilic.

Mélangez délicatement.

Versez dans votre moule et enfournez 40 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler.

Bon appétit :)

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04 juillet 2013

Petites tartelettes au fromage de chèvre

Voici une recette que j'ai découverte lors d'une de nos formations Demarle.

Très rapide et facile à réaliser pour vos apéros.

En période de fêtes, vous pouvez acheter du "chavroux" thym et romarin (seulement dispo à cette période) sinon du nature convient bien.

Plaque utilisée : les mignardises ( très chouette car plusieurs formes de tartelettes sur une même plaque). Deux découpoirs sont donc à utiliser avec cette plaque, un rond de 5cm et un ovale de 8.5cm.

Zakouskis de Monsieur Seguin (2)

Ingrédients :

100g de "chavroux" thym et romarin (ou autres)

100g de fromage type "Madame Loïc" nature

2 petits oeufs

sel et poivre

1 rouleau de pâte brisée

thym et romarin séchés

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Déposez l'empreinte Mignardises sur une plaque en alu ou sur votre grille du four.

Dans un cul de poule, mélangez les deux fromages, les oeufs, le sel et le poivre.

Répartissez ce mélange dans les empreintes.

Déroulez la pâte brisée, parsemez-la de thym et de romarin puis passez un rouleau à pâte pour fixer les herbes.

Découpez 15 ronds de pâte à l'aide d'un découpoir 5cm et 15 autres à l'aide d'un découpoir ovale 8.5 cm.

Recouvrez chaque empreinte d'une disque de pâte.

Cuisson à 180°C pendant 15 minutes.


Bon appétit

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Petits moelleux à la pistache

Une recette Demarle bien sympa pour des petites bouchées sucrées. Personnellement, je n'ai pas mis les pistaches hâchées (je n'en avais pas) mais c'était très bon quand même ;-) .

L'empreinte utilisée et celle des petits dômes savarins.

Plusieurs produits de notre site GOURMANDISES sont utilisés dans la recette, n'hésitez pas à aller y jeter un petit coup d'oeil. Et si vous désirez commander quelque chose, n'oubliez pas de noter mon code gourmandises : MUH08656

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Ingrédients :

3 oeufs

1 pincée de sel

100g de sucre glace

130g de poudre de noisettes

80g de beurre fondu chaud

40g de pâtes de pistache (disponible sur le site Gourmandises)

20g de pistaches verte hâchées

20 griottines pour le décor (disponible sur le site Gourmandises)

Préparation :


Préchauffez votre four à 180°C et posez les empreintes sur la plaque perforée.

Battez au fouet les oeufs et le sel. Ajoutez le sucre glace et la poudre de noisettes. Versez le beurre fondu et la pâte de pistaches. Mélangez bien.

A l'aide d'une poche à douilles (ou à défaut à la cuillère), garnissez les empreintes de préparation et répartissez les pistaches hâchées dessus.

Faites cuire 20 minutes à 180°C.

Laissez refroidir et démoulez. Placez quelques griottines au centre.


Bonne dégustation :-)

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20 juin 2013

Gâteau aux pommes râpées

Comme première recette pour inaugurer mon nouveau blog, voici une recette toute simple de gâteau aux pommes (vous vous rendrez vite compte que j'ai un petit faible pour les recettes sucrées ;-) )

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Ingrédients :

3 pommes

1 citron

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

125g de beurre

3 oeufs

125g de sucre

1 cuillère à café de cannelle

sucre glace (facultatif)

Préparation :

Allumez votre four sur 210°C.

Prélevez les zestes du citron.

Pelez, épépinez, râpez les pommes et citronnez-les.

Battez les oeufs avec le sucre. Incorporez la farine, la levure, le beurre fondu, la cannelle, le zeste et les pommes râpées.

Versez dans votre moule ( ici j'ai choisi le moule marguerite ) que vous aurez préalablement posé sur une grille en alu (ou votre grille du four). Faites cuire 10 minutes puis baissez la température à 180°C et laissez encore cuire 30 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir quelques instants avant de démouler. Si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.

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